Минестроне с индейкой

🛒 Ингредиенты

• Фарш из индейки (93% постный) 500 г · 800 ккал
• Оливковое масло 30 г · 240 ккал
• Репчатый лук 200 г · 80 ккал
• Морковь 150 г · 60 ккал
• Стебли сельдерея 100 г · 16 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры (без добавления сахара) 400 г · 80 ккал
• Цукини 250 г · 40 ккал
• Зеленая фасоль (свежая или замороженная) 200 г · 60 ккал
• Консервированная белая фасоль (слитая) 250 г · 325 ккал
• Мелкая паста (например, диталини, сухая) 150 г · 555 ккал
• Куриный бульон (с низким содержанием натрия) 1500 г · 150 ккал
• Свежий шпинат 100 г · 25 ккал
• Пармезан 60 г · 240 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной посуде на среднем огне. Добавьте фарш из индейки и готовьте, разбивая ложкой, до золотистой корочки. Слейте лишний жир и отложите индейку.
2. В той же кастрюле добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте 5-7 минут до размягчения, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Добавьте нарезанные помидоры, цукини, зеленую фасоль, белую фасоль и куриный бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.
4. Добавьте отложенную приготовленную индейку и сухую пасту в кастрюлю. Готовьте еще 8-10 минут, или пока паста не станет al dente, периодически помешивая.
5. Снимите суп с огня. Добавьте свежий шпинат и перемешивайте, пока он не завянет. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим, посыпав тертым пармезаном по желанию.