Моро де Гуандулес кон Польо (Рис с горохом и курицей)

🛒 Ингредиенты

• Кусочки курицы (на кости, без кожи) 1200 г · 1980 ккал
• Длиннозерный белый рис 600 г · 2160 ккал
• Консервированный голубиный горох (гуандулес), слитый 800 г · 800 ккал
• Желтый лук 200 г · 80 ккал
• Зеленый болгарский перец 200 г · 40 ккал
• Зубчики чеснока 30 г · 45 ккал
• Свежая кинза 30 г · 6 ккал
• Томатная паста 30 г · 24 ккал
• Растительное масло 45 г · 405 ккал
• Зеленые оливки без косточек 40 г · 50 ккал
• Каперсы 10 г · 2 ккал
• Куриный бульон 960 г · 20 ккал
• Сок лайма 30 г · 8 ккал
• Сушеный орегано 2 г · 6 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Черный перец 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Щедро приправьте кусочки курицы солью, черным перцем, орегано, кумином и соком лайма; отложите мариноваться минимум на 15 минут.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или утятнице на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
3. В той же кастрюле добавьте лук, зеленый перец и чеснок; пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте томатную пасту, готовьте 1 минуту.
4. Верните курицу в кастрюлю. Добавьте слитый голубиный горох, зеленые оливки, каперсы, куриный бульон и еще немного соли по вкусу.
5. Доведите смесь до кипения, затем вмешайте невареный длиннозерный белый рис. Убедитесь, что рис полностью погружен в жидкость.
6. Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю и тушите 20-25 минут, или пока вся жидкость не впитается и рис не станет мягким.
7. После приготовления выключите огонь и дайте моро постоять под крышкой 10 минут, затем разрыхлите вилкой и подавайте горячим, украсив свежей кинзой.