Моро де Гуандулес (Доминиканский рис с голубиным горохом)

🛒 Ингредиенты

• Длиннозерный белый рис, сырой 360 г · 1296 ккал
• Консервированный голубиный горох, процеженный 500 г · 450 ккал
• Растительное масло 30 г · 265 ккал
• Красный лук, средний 150 г · 60 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Зеленый болгарский перец 150 г · 30 ккал
• Томатная паста 30 г · 25 ккал
• Свежий кинза/куландро 20 г · 5 ккал
• Сушеный орегано 5 г · 13 ккал
• Молотый черный перец 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте длиннозерный белый рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной; слейте воду и отставьте в сторону.
2. В большой кастрюле или чугунной посуде разогрейте растительное масло на среднем огне; добавьте нарезанный красный лук, чеснок и зеленый болгарский перец и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
3. Добавьте томатную пасту, сушеный орегано, молотый черный перец и свежую кинзу/куландро; готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы ароматы смешались.
4. Добавьте процеженный голубиный горох и 4 стакана (960 мл) воды, а также 12 г соли; доведите смесь до кипения.
5. Как только закипит, добавьте промытый рис, один раз перемешайте, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите 20-25 минут.
6. Не поднимайте крышку во время приготовления. По истечении времени снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять, все еще накрытой, в течение 10 минут, чтобы рис пропарился и стал рассыпчатым.
7. Аккуратно разрыхлите Моро де Гуандулес вилкой и подавайте горячим как гарнир или основное блюдо.