Мидии по-матросски (Муль Мариньер)

🛒 Ингредиенты

• Свежие мидии 500 г · 112 ккал
• Лук-шалот 50 г · 35 ккал
• Зубчики чеснока 10 г · 15 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал
• Сухое белое вино 150 г · 120 ккал
• Несоленое сливочное масло 15 г · 110 ккал
• Оливковое масло 5 г · 45 ккал
• Черный перец 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите мидии: потрите раковины, удалите «бородки» (биссусные нити) и выбросьте все открытые мидии, которые не закрываются при постукивании.
2. В большой кастрюле с крышкой растопите сливочное и оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок, пассеруйте до размягчения и появления аромата, около 2-3 минут.
3. Влейте сухое белое вино и доведите до кипения на 1 минуту, чтобы выпарить часть алкоголя.
4. Добавьте очищенные мидии в кастрюлю, плотно накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, время от времени встряхивая кастрюлю.
5. Мидии готовы, когда их раковины открылись. Выбросьте все мидии, которые остались закрытыми.
6. Добавьте нарезанную свежую петрушку. Сразу подавайте в глубоких тарелках, убедившись, что каждая порция содержит много ароматного бульона.