Муллигатани

🛒 Ингредиенты

• Куриное филе, без костей и кожи 500 г · 825 ккал
• Красная чечевица, сухая 150 г · 528 ккал
• Рис басмати, сухой 100 г · 365 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Морковь 120 г · 49 ккал
• Стебель сельдерея 80 г · 13 ккал
• Яблоко Гренни Смит 180 г · 94 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Свежий имбирь, тертый 15 г · 12 ккал
• Легкое кокосовое молоко 400 г · 320 ккал
• Куриный бульон, с низким содержанием натрия 1000 г · 100 ккал
• Оливковое масло 28 г · 248 ккал
• Томатная паста 30 г · 24 ккал
• Порошок карри 14 г · 40 ккал
• Молотая куркума 3 г · 10 ккал
• Молотый кумин 3 г · 10 ккал
• Молотый кориандр 3 г · 10 ккал
• Кайенский перец 1 г · 3 ккал
• Черный перец, молотый 1 г · 3 ккал
• Сок лайма 30 г · 8 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте куриное филе кубиками по 2,5 см; мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и имбирь. Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, затем нарежьте его мелкими кубиками.
2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте кусочки курицы и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
3. В той же кастрюле добавьте лук, морковь и сельдерей; готовьте 5-7 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Всыпьте порошок карри, куркуму, кумин, кориандр, кайенский перец и черный перец; готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы специи прогрелись.
5. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту. Влейте куриный бульон, кокосовое молоко, красную чечевицу, рис и нарезанное яблоко. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 30 минут.
6. Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Продолжайте тушить еще 10-15 минут, или пока курица не приготовится, а чечевица и рис не станут мягкими.
7. Снимите с огня, добавьте сок лайма. Попробуйте и приправьте по вкусу, добавив больше соли или специй по желанию.
8. Подавайте Муллигатани горячим, украсив свежей рубленой кинзой и долькой лайма.