Мург Мусаллам

🛒 Ингредиенты

• Курица (филе бедра и грудки без костей и кожи) 200 г · 400 ккал
• Жирный йогурт 50 г · 30 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Имбирно-чесночная паста 10 г · 8 ккал
• Паста из кешью 15 г · 83 ккал
• Жирные сливки 25 г · 88 ккал
• Вареное яйцо 25 г · 39 ккал
• Гхи 15 г · 135 ккал
• Молотые специи (кориандр, кумин, куркума, красный перец чили, гарам масала) 8 г · 24 ккал
• Целые специи (кардамон, гвоздика, палочка корицы) 2 г · 6 ккал
• Нити шафрана 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замаринуйте кусочки курицы смесью йогурта, имбирно-чесночной пасты, куркумы, красного перца чили, молотого кориандра, кумина и соли минимум на 2 часа или, предпочтительно, на ночь в холодильнике.
2. Разогрейте гхи в толстостенной кастрюле, добавьте целые специи, такие как кардамон, гвоздика и палочка корицы, и обжаривайте минуту до появления аромата.
3. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и карамелизации, затем вмешайте оставшуюся имбирно-чесночную пасту.
4. Добавьте маринованные кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон до легкой золотистой корочки.
5. Влейте пасту из кешью и жирные сливки, при необходимости добавьте немного воды, затем доведите смесь до слабого кипения.
6. Накройте кастрюлю и дайте курице тушиться на слабом огне около 60-75 минут, или пока она не станет мягкой и полностью приготовленной, периодически помешивая.
7. Вмешайте нити шафрана и гарам масалу, затем аккуратно выложите половинки вареных яиц вокруг курицы.
8. Украсьте свежими листьями кинзы и подавайте горячим с нааном, роти или рисом.