Мусахан
🛒 Ингредиенты
- Курица (на кости, с кожей) 200 г · 400 ккал
- Красный лук 250 г · 100 ккал
- Сумах 10 г · 30 ккал
- Оливковое масло 45 г · 405 ккал
- Кедровые орехи 15 г · 100 ккал
- Хлеб Табун 120 г · 300 ккал
- Свежая петрушка 10 г · 4 ккал
- Черный перец 2 г · 7 ккал
👨🍳 Приготовление
- Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Щедро приправьте кусочки курицы солью, черным перцем и половиной сумаха.
- Выложите приправленную курицу в форму для запекания и жарьте в разогретой духовке 45-60 минут, до готовности и золотистой корочки.
- Пока курица запекается, тонко нарежьте красный лук. Нагрейте большую часть оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, добавьте лук и тушите, пока он не станет очень мягким и карамелизированным, около 25-30 минут.
- Добавьте оставшийся сумах, соль и черный перец к размягченному луку, хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут.
- В отдельной небольшой сковороде слегка обжарьте кедровые орехи на среднем огне до золотистого цвета, стараясь не сжечь их.
- Кратковременно разогрейте хлеб табун (или другую лепешку) в духовке или на сковороде. Щедро полейте каждый кусок частью масла, в котором готовился лук.
- Соберите Мусахан: Выложите разогретый хлеб на сервировочные тарелки. Сверху на хлеб выложите карамелизированный лук, приправленный сумахом.
- Подача: Положите запеченный кусочек курицы поверх лука. Щедро украсьте поджаренными кедровыми орехами и свежей рубленой петрушкой перед немедленной подачей.
