Мидии Саганаки (Мидиа Аниста)

🛒 Ингредиенты

• Мидии 150 г · 128 ккал
• Оливковое масло 14 г · 119 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Протертые томаты 100 г · 20 ккал
• Узо 50 г · 20 ккал
• Сыр Фета 30 г · 78 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал
• Хлопья красного перца 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите мидии, поскоблив раковины и удалив 'бороду'; выбросьте все открытые мидии, которые не закрываются при постукивании.
2. Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде или сковороде для саганаки на среднем огне, затем обжарьте нарезанный лук до мягкости и прозрачности.
3. Добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца (если используете), готовьте еще минуту до появления аромата, стараясь не сжечь чеснок.
4. Влейте узо или белое вино, доведите до кипения и соскребите все поджаренные кусочки со дна сковороды, затем дайте жидкости немного выпариться.
5. Вмешайте протертые томаты, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, и доведите соус до легкого кипения.
6. Добавьте очищенные мидии в сковороду, плотно накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, периодически встряхивая сковороду, пока все мидии не откроются.
7. Выбросьте любые мидии, которые не открылись, затем посыпьте раскрошенным сыром фета и свежей нарезанной петрушкой мидии.
8. Подавайте немедленно прямо из сковороды, сопроводив хрустящим хлебом, чтобы впитать вкусный соус.