Наси Чампур

🛒 Ингредиенты

• Рис белый (готовый) 150 г · 195 ккал
• Аям Бетуту (Балийская жареная курица) 100 г · 200 ккал
• Телур Баладо (острое вареное яйцо) 70 г · 125 ккал
• Ураб Саюр (смесь овощей с кокосом) 80 г · 120 ккал
• Керинг Темпе (хрустящий сладкий темпе) 30 г · 60 ккал
• Самбал Матах (самбал из сырого лука-шалот и лемонграсса) 15 г · 23 ккал
• Керупук Уданг (креветочные чипсы) 10 г · 50 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для Аям Бетуту: Замаринуйте целые куски курицы в насыщенной пасте из измельченного лука-шалота, чеснока, красного перца чили, куркумы, имбиря, галангала, лемонграсса, кендлнутов и кокосового масла на ночь или минимум на 4 часа.
2. Медленно запекайте или тушите маринованную курицу до мягкости и насыщенного вкуса, примерно 2-3 часа.
3. Для Телур Баладо: Отварите яйца вкрутую, очистите и слегка обжарьте до золотистого цвета. Отдельно обжарьте пасту из красного перца чили, лука-шалота, чеснока и томата до ароматного состояния, затем смешайте с жареными яйцами.
4. Для Ураб Саюр: Бланшируйте различные овощи, такие как стручковая фасоль, шпинат и ростки фасоли. Смешайте с приправленной смесью тертого кокоса, содержащей чили, чеснок, кенчур и сок лайма.
5. Для Керинг Темпе: Тонко нарежьте темпе и обжарьте во фритюре до хрустящей корочки. Приготовьте сладко-пикантный соус с тамариндом, пальмовым сахаром, чили, чесноком и луком-шалотом, затем смешайте хрустящий темпе с соусом.
6. Для Самбал Матах: Мелко нарежьте свежий лук-шалот, лемонграсс, красный перец чили «птичий глаз» и листья кафрского лайма. Полейте горячим кокосовым маслом и соком лайма; хорошо перемешайте.
7. Приготовьте белый рис согласно инструкции на упаковке до рассыпчатого состояния.
8. Для сборки Наси Чампур: Поместите порцию белого риса в центр тарелки. Разложите вокруг риса порции Аям Бетуту, Телур Баладо, Ураб Саюр, Керинг Темпе и Самбал Матах.
9. Украсьте Керупук Уданг (креветочной чипсами) и подавайте немедленно.