Наси Даганг

🛒 Ингредиенты

• Смешанный рис (белый и красный клейкий) 100 г · 350 ккал
• Кокосовое молоко 100 г · 230 ккал
• Рыба Тонгкол (или другая плотная белая рыба) 100 г · 100 ккал
• Лук-шалот 20 г · 14 ккал
• Имбирь 10 г · 8 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Галангал 5 г · 4 ккал
• Куркума (свежая) 5 г · 4 ккал
• Сушеные чили 5 г · 16 ккал
• Семена пажитника 1 г · 3 ккал
• Лемонграсс 5 г · 5 ккал
• Асам Кепинг (сушеные ломтики кислой гарцинии) 2 г · 1 ккал
• Растительное масло 5 г · 45 ккал
• Огурец 50 г · 8 ккал
• Морковь 20 г · 8 ккал
• Красный чили (свежий) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте смешанный рис и замочите на ночь или не менее чем на 4 часа; хорошо слейте воду перед приготовлением.
2. В пароварке смешайте процеженный рис с нарезанным луком-шалотом, имбирем, семенами пажитника и щепоткой соли. Готовьте на пару 15 минут.
3. Выньте рис из пароварки, добавьте кокосовое молоко, хорошо перемешайте и верните в пароварку еще на 20-30 минут до полной готовности и рассыпчатости.
4. Для Гулай Икан Тонгкол: Измельчите лук-шалот, чеснок, имбирь, галангал, свежую куркуму и сушеные чили до состояния пасты.
5. Разогрейте растительное масло в кастрюле, обжарьте пряную пасту до появления аромата. Добавьте лемонграсс, асам кепинг, рыбу и кокосовое молоко.
6. Доведите до кипения, приправьте солью и сахаром, и готовьте на медленном огне до готовности рыбы и легкого загустения карри. Отставьте в сторону.
7. Для Акар Тимун: Нарежьте огурец и морковь тонкими брусочками, а свежие красные чили мелко нарежьте.
8. Смешайте нарезанные овощи и чили с уксусом, щепоткой соли и щепоткой сахара. Дайте постоять не менее 15 минут, чтобы они промариновались.
9. Подавайте теплый рассыпчатый рис Наси Даганг, политый щедрой порцией Гулай Икан Тонгкол и с гарниром из Акар Тимун.