Наси Керабу

🛒 Ингредиенты

• Белый рис 150 г · 180 ккал
• Сушеные цветы клитории тройчатой 2 г · 1 ккал
• Куриное бедро (без костей и кожи) 100 г · 150 ккал
• Растительное масло 20 г · 180 ккал
• Тертый кокос (обжаренный) 20 г · 70 ккал
• Лук-шалот 15 г · 10 ккал
• Чеснок 5 г · 5 ккал
• Лемонграсс 10 г · 10 ккал
• Галангал 5 г · 5 ккал
• Сушеный перец чили 5 г · 5 ккал
• Листья кафрского лайма 2 г · 1 ккал
• Соленое утиное яйцо 60 г · 90 ккал
• Длинные бобы (мелко нарезанные) 20 г · 5 ккал
• Проростки фасоли 20 г · 5 ккал
• Огурец (нарезанный кубиками) 20 г · 3 ккал
• Листья мяты 5 г · 2 ккал
• Листья куркумы (мелко нарезанные) 5 г · 2 ккал
• Рыбная стружка (Serunding Ikan) 15 г · 60 ккал
• Креветочная паста (Белачан) 5 г · 10 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте белый рис. Сварите рис с водой и сушеными цветами клитории тройчатой до полной готовности, пышности и ярко-синего цвета.
2. Замаринуйте кусочки куриного бедра с куркумой и щепоткой соли. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте курицу до золотистой корочки и полной готовности.
3. Измельчите сушеный перец чили, лук-шалот, чеснок, лемонграсс, галангал и креветочную пасту (белачан) в однородную пасту. Обжарьте пасту на небольшом количестве растительного масла до аромата и отделения масла, затем приправьте солью и небольшим количеством сахара.
4. Натрите свежий кокос и обжарьте его на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета и аромата, постоянно помешивая, чтобы не подгорел. Это формирует керисик.
5. Приготовьте улам, мелко нарезав длинные бобы, листья кафрского лайма и листья куркумы. Нарежьте огурец кубиками и тщательно промойте проростки фасоли.
6. Сварите соленое утиное яйцо вкрутую, затем очистите и разрежьте на четвертинки для подачи.
7. Для сборки Наси Керабу выложите щедрую порцию синего риса на тарелку. Красиво разложите жареную курицу, четвертинки соленого утиного яйца, подготовленный улам, керисик, самбал тумис и рыбную стружку вокруг риса.