Наси Тумпенг (Конусообразное блюдо из желтого риса)

🛒 Ингредиенты

• Наси Кунинг (Желтый рис) 200 г · 280 ккал
• Аям Горенг (Жареная курица) 100 г · 250 ккал
• Телур Дадар Сувир (Измельченный омлет) 50 г · 80 ккал
• Темпе Орек Керинг (Сладкий хрустящий темпе) 50 г · 150 ккал
• Урап Саюр (Овощи на пару с пряным кокосом) 80 г · 85 ккал
• Самбал (Перечная паста) 20 г · 40 ккал
• Ломтики огурца 10 г · 1 ккал
• Дольки помидора 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления Наси Кунинг, тщательно промойте рис. Варите рис с кокосовым молоком, куркумой, лемонграссом, листьями каффир-лайма, лавровым листом и солью до рассыпчатого и ароматного состояния.
2. Приготовьте Аям Горенг, замариновав кусочки курицы в пасте из куркумы, чеснока, имбиря, галангала и кориандра, затем обжарьте во фритюре до золотистой корочки и полной готовности.
3. Для Телур Дадар Сувир взбейте яйца с щепоткой соли, приготовьте тонкие омлеты, плотно сверните их, а затем нарежьте тонкими полосками.
4. Приготовьте Темпе Орек Керинг, обжарив тонко нарезанный темпе во фритюре до хрустящей корочки. Обжарьте чеснок, лук-шалот, чили и пасту тамаринда, затем добавьте пальмовый сахар и соевый соус, и перемешайте с хрустящим темпе до равномерного покрытия.
5. Для Урап Саюр приготовьте на пару различные овощи (например, стручковую фасоль, шпинат, ростки фасоли) до состояния альденте. Смешайте тертый кокос с пряной пастой (чили, чеснок, кенчур, листья каффир-лайма, креветочная паста) и слегка пропарьте, затем соедините с приготовленными овощами.
6. Сформируйте приготовленный Наси Кунинг в высокую конусообразную форму и поместите его в центр большого сервировочного блюда.
7. Художественно расположите подготовленные гарниры — Аям Горенг, Телур Дадар Сувир, Темпе Орек Керинг, Урап Саюр, Самбал, огурцы и помидоры — вокруг основания конуса Наси Кунинг.