Осьминог по-лагарейро

🛒 Ингредиенты

• Осьминог 700 г · 1148 ккал
• Мелкий картофель 1000 г · 770 ккал
• Оливковое масло экстра-класса 230 г · 2050 ккал
• Чеснок 40 г · 60 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Свежая петрушка 15 г · 5 ккал
• Лавровые листья 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если используете сырого осьминога, сначала тщательно очистите его. Затем в большой кастрюле с водой, лавровым листом и щепоткой соли варите осьминога до очень мягкого состояния (около 45-60 минут в скороварке или 1,5-2 часов в обычной кастрюле). Слейте воду, оставив немного бульона.
2. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Промойте мелкий картофель и отварите его в подсоленной воде до готовности, но чтобы он оставался немного упругим (около 15-20 минут). Слейте воду с картофеля.
3. В форму для запекания аккуратно «раздавите» каждую картофелину обратной стороной ложки, чтобы она слегка треснула. Выложите щупальца осьминога в форму, размещая их между картофелем.
4. Тонко нарежьте лук и разложите его поверх осьминога и картофеля. Измельчите зубчики чеснока и обильно посыпьте ими все ингредиенты.
5. Залейте блюдо очень щедрым количеством оливкового масла экстра-класса, убедившись, что все хорошо покрыто. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
6. Запекайте в предварительно разогретой духовке 25-35 минут, или пока осьминог не станет слегка хрустящим и золотистым, а картофель – нежным и подрумяненным. При необходимости, во время запекания сбрызните небольшим количеством оставшейся воды от варки осьминога, чтобы предотвратить высыхание.
7. После приготовления выньте из духовки и обильно посыпьте свежей нарезанной петрушкой. Подавайте немедленно, пока горячее.