Осьминог по-лучиански

🛒 Ингредиенты

• Осьминог 250 г · 205 ккал
• Помидоры черри 100 г · 18 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Свежий красный перец чили 1 г · 0 ккал
• Каперсы в рассоле, промытые 10 г · 2 ккал
• Маслины без косточек 15 г · 17 ккал
• Сухое белое вино 25 г · 20 ккал
• Оливковое масло первого отжима 14 г · 126 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите осьминога; удалите клюв и глаза, если свежий, или полностью разморозьте и промокните насухо, если замороженный.
2. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло первого отжима на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный перец чили, обжаривайте до появления аромата около 2 минут.
3. Добавьте целые или разрезанные пополам помидоры черри в кастрюлю, слегка раздавливая некоторые ложкой. Тушите их около 5 минут, пока они не начнут размягчаться.
4. Поместите целого осьминога в кастрюлю. Добавьте каперсы, маслины и влейте сухое белое вино. Воду не добавляйте.
5. Плотно накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Тушите осьминога в собственном соку и соусе в течение 60-90 минут или пока он не станет очень мягким при протыкании вилкой.
6. Когда осьминог станет мягким, выньте его из кастрюли и дайте немного остыть. Нарежьте его кусочками размером с укус или оставьте щупальца целиком, по желанию.
7. Верните кусочки осьминога в соус и продолжайте тушить еще 5-10 минут, чтобы ароматы смешались. Перед подачей вмешайте свежую рубленую петрушку.
8. Подавайте горячим, желательно с хрустящим хлебом, чтобы впитать вкусный соус.