Рагу из осьминога

🛒 Ингредиенты

• Осьминог, сырой 800 г · 640 ккал
• Оливковое масло 55 г · 495 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Чеснок 20 г · 30 ккал
• Консервированные рубленые томаты 800 г · 160 ккал
• Сухое белое вино 200 г · 160 ккал
• Картофель 500 г · 400 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал
• Свежая петрушка 30 г · 11 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите осьминога. Если он крупный, возможно, потребуется отбить его молотком или заморозить и разморозить для размягчения.
2. Нарежьте осьминога на удобные кусочки. В большой кастрюле или чугунной утятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне.
3. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Добавьте нарезанного осьминога в кастрюлю и готовьте 5-10 минут, пока он не изменит цвет и не выпустит жидкость. Влейте белое вино и тушите, пока оно почти полностью не испарится.
5. Добавьте консервированные рубленые томаты и лавровый лист. Приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 60 минут.
6. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель в кастрюлю. Продолжайте тушить под крышкой еще 60 минут или пока осьминог не станет очень мягким, а картофель полностью не приготовится.
7. Удалите лавровый лист, затем добавьте свежую рубленую петрушку непосредственно перед подачей. Подавайте горячим, возможно, с хрустящим хлебом.