Рис Офада с тушеным мясом Аямасе

🛒 Ингредиенты

• Рис Офада 200 г · 250 ккал
• Пальмовое масло 35 г · 315 ккал
• Говяжий рубец (шаки) 40 г · 40 ккал
• Коровья шкура (понмо) 40 г · 40 ккал
• Смешанные болгарские перцы 40 г · 12 ккал
• Перец скотч-боннет (ата родо) 5 г · 2 ккал
• Лук 20 г · 8 ккал
• Плоды рожкового дерева (иру) 5 г · 20 ккал
• Молотый рак 5 г · 20 ккал
• Приправные кубики 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Сначала переберите рис Офада, чтобы удалить камни или примеси, затем тщательно промойте его несколько раз, пока вода не станет чистой. Замочите очищенный рис в воде примерно на 30 минут, чтобы сократить время приготовления.
2. Отварите ассорти из мяса (говяжий рубец и коровья шкура) с нарезанным луком, бульонными кубиками и солью до мягкости. Слейте бульон и отложите его для тушеного мяса, затем нарежьте приготовленное мясо на более мелкие кусочки.
3. Измельчите болгарский перец, перец скотч-боннет и примерно половину лука до получения однородной массы. В отдельной кастрюле сварите замоченный рис Офада с достаточным количеством воды и щепоткой соли до готовности, но чтобы он оставался немного упругим, затем слейте воду и отложите.
4. Разогрейте пальмовое масло в чистой кастрюле на среднем огне до тех пор, пока оно не начнет дымиться (отбеливаться). Будьте осторожны и обеспечьте хорошую вентиляцию. После отбеливания дайте ему немного остыть, чтобы избежать пригорания, затем добавьте оставшийся нарезанный лук и обжарьте до прозрачности.
5. Добавьте измельченную перечную смесь в кастрюлю и жарьте, периодически помешивая, пока вода не испарится, а масло не отделится и не всплывет на поверхность. Это может занять 20-30 минут.
6. Вмешайте плоды рожкового дерева, молотый рак, оставшиеся бульонные кубики и соль по вкусу. Добавьте приготовленное ассорти из мяса и немного отложенного мясного бульона, если рагу слишком густое. Тушите еще 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.
7. Подавайте рис Офада горячим, традиционно завернутым в листья «эве эран» (листья марантовых) или банановые листья, с щедрыми порциями острого тушеного мяса Аямасе.