Орекьетте с рапини

🛒 Ингредиенты

• Паста Орекьетте 80 г · 280 ккал
• Рапини (брокколи рабе) 300 г · 90 ккал
• Зубчики чеснока 10 г · 15 ккал
• Оливковое масло первого отжима 27 г · 243 ккал
• Филе анчоусов в масле 10 г · 20 ккал
• Сушеные хлопья красного перца 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите рапини, удалив жесткие стебли и желтые листья; тщательно промойте.
2. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Добавьте пасту орекьетте и варите согласно инструкции на упаковке до состояния al dente.
3. Примерно за 5-7 минут до готовности пасты добавьте очищенный рапини в ту же кастрюлю с пастой.
4. Пока паста и рапини готовятся, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и хлопья чили, обжаривайте до появления аромата, около 1-2 минут.
5. Добавьте филе анчоусов в сковороду, разомните их ложкой, пока они не растворятся в масле, образуя пикантную пасту.
6. Слейте воду с пасты и рапини, оставив примерно полстакана воды, в которой они варились. Добавьте слитые пасту и зелень в сковороду с анчоусной смесью.
7. Хорошо все перемешайте, добавив немного оставшейся воды от варки пасты, если необходимо, чтобы создать легкий соус и эмульгировать ингредиенты.
8. Подавайте немедленно, по желанию украсив небольшим количеством свежего оливкового масла.