Орекьетте с брокколи рабе

🛒 Ингредиенты

• Паста орекьетте 80 г · 297 ккал
• Брокколи рабе 200 г · 44 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Оливковое масло экстра-класса 27 г · 239 ккал
• Хлопья красного перца 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обрежьте и промойте брокколи рабе, отделяя соцветия и листья от более жестких стеблей. Если стебли очень толстые, их можно разрезать пополам вдоль.
2. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Добавьте орекьетте и готовьте согласно инструкциям на упаковке, добавляя брокколи рабе в кипящую воду за последние 4-5 минут приготовления пасты.
3. Пока паста и брокколи рабе готовятся, разогрейте оливковое масло экстра-класса в большой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца, готовьте до появления аромата чеснока, около 1-2 минут, стараясь не сжечь его.
4. Перед тем как слить воду, отлейте около 1 стакана крахмальной воды, в которой варилась паста. Тщательно слейте воду с орекьетте и брокколи рабе.
5. Добавьте слитую пасту и брокколи рабе в сковороду со смесью чеснока и масла. Перемешайте, чтобы все хорошо соединилось, добавляя немного зарезервированной воды от пасты по мере необходимости, чтобы создать легкий соус и эмульгировать.
6. Приправьте дополнительной солью и черным перцем по вкусу, если желаете. Подавайте немедленно, посыпав дополнительными хлопьями красного перца или сбрызнув оливковым маслом, если желаете.