Оши Палав с курицей

🛒 Ингредиенты

• Куриное бедро (без костей, без кожи) 150 г · 165 ккал
• Рис басмати (сухой) 100 г · 350 ккал
• Морковь 70 г · 28 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Растительное масло 40 г · 360 ккал
• Зубчики чеснока 10 г · 15 ккал
• Сушеный барбарис 5 г · 15 ккал
• Семена зиры (кумина) 2 г · 8 ккал
• Семена кориандра 2 г · 8 ккал
• Куркума молотая 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте рис под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной; замочите в теплой подсоленной воде минимум на 30 минут, затем хорошо слейте воду.
2. Нагрейте растительное масло в казане или кастрюле с толстым дном на сильном огне до появления легкого дымка. Добавьте кусочки курицы и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон.
3. Добавьте нарезанный лук в казан и обжарьте до мягкости и золотистого цвета, периодически помешивая.
4. Добавьте нарезанную соломкой морковь в казан и готовьте, помешивая, пока она не станет мягкой и не приобретет насыщенный оранжевый цвет.
5. Посыпьте семенами зиры, кориандра, куркумой и сушеным барбарисом. Хорошо перемешайте и готовьте еще минуту, чтобы раскрыть их ароматы.
6. Влейте достаточно горячей воды, чтобы она едва покрывала содержимое казана. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите 15-20 минут.
7. Аккуратно выложите осушенный рис ровным слоем поверх мяса и овощей, не перемешивая. Вставьте целые зубчики чеснока в рис.
8. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы она покрывала рис примерно на 1-2 см. Доведите до сильного кипения, давая воде испариться с поверхности.
9. Как только большая часть воды испарится и на поверхности риса появятся небольшие кратеры, соберите рис горкой в центре. Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте и готовьте на пару 25-30 минут.
10. Выключите огонь и дайте плову отдохнуть под крышкой еще 10-15 минут. Это позволит ароматам смешаться, а рису полностью набухнуть.
11. Перед подачей аккуратно перемешайте плов снизу вверх, чтобы соединить мясо, овощи и рис. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью по желанию.