Паккери с тыквенным соусом

🛒 Ингредиенты

• Паккери 80 г · 280 ккал
• Тыква (например, баттернат), очищенная и нарезанная кубиками 150 г · 39 ккал
• Зубчики чеснока, измельченные 3 г · 4 ккал
• Оливковое масло первого холодного отжима 15 г · 135 ккал
• Овощной бульон 50 г · 5 ккал
• Сухое белое вино 13 г · 10 ккал
• Свежие листья шалфея 1 г · 1 ккал
• Сыр Пармезан, тертый 10 г · 40 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте тыкву: очистите тыкву, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками по 2-3 см. Измельчите чеснок и крупно нарежьте листья шалфея.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и листья шалфея, готовьте 1 минуту до появления аромата.
3. Добавьте кубики тыквы в сковороду и обжаривайте 5-7 минут, пока она слегка не размягчится. Влейте белое вино и готовьте, пока оно почти полностью не испарится.
4. Влейте овощной бульон, приправьте солью и перцем и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 10-15 минут или пока тыква не станет очень мягкой.
5. Пока готовится тыква, доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и отварите паккери согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
6. Как только тыква станет мягкой, используйте вилку или толкушку для картофеля, чтобы слегка размять часть кубиков прямо в сковороде, создавая кремовую текстуру соуса. Вы также можете измельчить часть соуса в блендере, если предпочитаете более однородную консистенцию.
7. Слейте воду с приготовленных паккери, оставив примерно половину стакана воды от пасты. Добавьте пасту прямо в тыквенный соус, а также немного воды от пасты для эмульгирования и создания блестящего соуса.
8. Хорошо перемешайте и подавайте немедленно, украсив дополнительными свежими листьями шалфея и тертым сыром Пармезан, по желанию.