Пане Фраттау

🛒 Ингредиенты

• Хлеб Каразау 60 г · 228 ккал
• Томатная пассата 120 г · 30 ккал
• Сыр Пекорино Сардо, тертый 35 г · 140 ккал
• Крупное яйцо 60 г · 80 ккал
• Овощной бульон 150 г · 10 ккал
• Оливковое масло 15 г · 135 ккал
• Зубчик чеснока, измельченный 5 г · 5 ккал
• Свежие листья базилика 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте томатный соус: Обжарьте измельченный чеснок на столовой ложке оливкового масла в небольшой кастрюле. Добавьте томатную пассату, посолите и тушите 10-15 минут до легкого загустения.
2. Доведите овощной бульон до кипения в широкой неглубокой сковороде. Быстро окуните каждый лист хлеба Каразау в теплый бульон, чтобы он размягчился, стараясь не дать ему размокнуть.
3. Приготовьте яйцо пашот: Доведите небольшой горшок воды до слабого кипения с добавлением уксуса. Осторожно разбейте яйцо в воду и варите 3-4 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
4. Соберите блюдо: Положите размягченный лист хлеба на тарелку, распределите по нему слой томатного соуса и посыпьте тертым сыром Пекорино. Повторите слои еще два раза.
5. На последний слой выложите идеально сваренное яйцо пашот.
6. Украсьте свежими листьями базилика и подавайте немедленно, позволяя жидкому желтку смешаться с соусом и сыром.