Панир Баттер Масала

🛒 Ингредиенты

• Панир 300 г · 888 ккал
• Помидоры 400 г · 72 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Кешью 30 г · 166 ккал
• Имбирная паста 10 г · 8 ккал
• Чесночная паста 10 г · 15 ккал
• Несоленое сливочное масло 60 г · 430 ккал
• Жирные сливки 80 г · 272 ккал
• Растительное масло 15 г · 133 ккал
• Куркума молотая 3 г · 9 ккал
• Красный перец чили молотый 3 г · 9 ккал
• Кориандр молотый 3 г · 9 ккал
• Кумин молотый 3 г · 9 ккал
• Гарам масала 3 г · 9 ккал
• Касури Метхи (сушеные листья пажитника) 2 г · 0 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите кешью в горячей воде на 15-20 минут, затем слейте воду и измельчите в гладкую пасту с небольшим количеством свежей воды.
2. Разогрейте растительное масло и столовую ложку сливочного масла в сковороде. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности и легкого золотистого цвета.
3. Добавьте имбирную и чесночную пасту к луку и обжаривайте еще минуту до появления аромата. Затем добавьте нарезанные помидоры и готовьте до мягкости.
4. Вмешайте куркуму, красный перец чили, кориандр и кумин в порошке, а также пасту из кешью. Готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока масло не начнет отделяться от смеси.
5. Снимите смесь с огня и дайте ей немного остыть. Измельчите ее до гладкого пюре с помощью погружного или обычного блендера, при необходимости добавив немного воды.
6. Верните пюреобразный соус в кастрюлю. Добавьте гарам масалу, касури метхи, оставшееся сливочное масло и жирные сливки. Тушите 5-7 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
7. Аккуратно добавьте кубики панира в кипящий соус. Готовьте еще 3-5 минут, позволяя паниру впитать ароматы, не переваривая.
8. Подавайте горячим, украсив струйкой свежих сливок и нарезанной кинзой, с лепешками наан или рисом басмати.