Паппарделле со спаржей

🛒 Ингредиенты

• Паппарделле 100 г · 350 ккал
• Свежая спаржа 200 г · 40 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Оливковое масло первого отжима 18 г · 160 ккал
• Сыр Пармезан 20 г · 80 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды для паппарделле. Тем временем обрежьте жесткие концы спаржи и нарежьте ее на кусочки длиной около 2,5 см.
2. Добавьте спаржу в кипящую воду и бланшируйте 2-3 минуты, пока она не станет ярко-зеленой и нежной, но еще хрустящей; затем выньте шумовкой и отложите. Продолжайте кипятить воду.
3. Добавьте паппарделле в ту же кипящую воду и варите согласно инструкции на упаковке до состояния al dente, отложив около 1 стакана воды от пасты перед сливом.
4. Пока готовится паста, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1 минуту до появления аромата, стараясь не сжечь его.
5. Добавьте бланшированную спаржу на сковороду и аккуратно перемешайте с чесноком и оливковым маслом.
6. Слейте воду с паппарделле и добавьте его прямо в сковороду со спаржей. Добавьте около половины стакана отложенной воды от пасты и перемешайте все вместе, чтобы получился легкий соус.
7. Добавьте натертый сыр Пармезан, при необходимости добавляя больше воды от пасты для достижения кремообразной консистенции. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, затем немедленно подавайте.