Паста алла Норма

🛒 Ингредиенты

• Паста ригатони или маккерони 80 г · 280 ккал
• Баклажан 200 г · 50 ккал
• Консервированные измельченные томаты 180 г · 36 ккал
• Сыр рикотта салата 15 г · 30 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал
• Свежие листья базилика 5 г · 1 ккал
• Оливковое масло 15 г · 132 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 0,5 см, обильно посолите и оставьте на 30 минут, чтобы они выпустили горькую жидкость. Тщательно промойте и обсушите.
2. Разогрейте большое количество оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте кружочки баклажана до золотисто-коричневого цвета и мягкости порциями, затем переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
3. В той же сковороде, с небольшим количеством оставшегося масла, обжарьте измельченный чеснок до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте измельченные томаты и щепотку соли, затем тушите 15-20 минут, пока соус слегка не загустеет.
4. Пока соус тушится, отварите пасту в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Перед сливом оставьте около половины стакана воды от пасты.
5. Добавьте готовую пасту и большую часть жареных баклажанов в томатный соус, перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте немного оставшейся воды от пасты до получения желаемой консистенции.
6. Подавайте немедленно, украсив оставшимися жареными баклажанами, свежими листьями базилика и щедрыми стружками сыра рикотта салата.