Паста с сардинами
🛒 Ингредиенты
- Букатини или Спагетти 100 г · 350 ккал
- Филе свежих сардин 125 г · 260 ккал
- Дикий фенхель 50 г · 16 ккал
- Лук 25 г · 10 ккал
- Кедровые орехи 7 г · 51 ккал
- Изюм 8 г · 22 ккал
- Шафрановые нити 0 г · 0 ккал
- Оливковое масло 15 г · 133 ккал
- Филе анчоусов 2 г · 5 ккал
- Обжаренные панировочные сухари 8 г · 29 ккал
👨🍳 Приготовление
- Очистите и филируйте свежие сардины, удалите кости и отложите. Грубо нарежьте листья и стебли дикого фенхеля, оставив немного листьев для украшения.
- Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды для пасты. Тем временем в большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до мягкости.
- Добавьте филе анчоусов в сковороду и разомните их ложкой до растворения, затем добавьте нарезанные стебли дикого фенхеля.
- Добавьте кедровые орехи, изюм и щепотку шафрановых нитей, готовьте еще минуту до появления аромата. Осторожно добавьте филе сардин и готовьте осторожно в течение 3-4 минут, пока они не станут непрозрачными, разламывая их на более мелкие кусочки.
- Приготовьте букатини согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду с пасты, оставив около 1/2 стакана воды, в которой она варилась.
- Добавьте слитую пасту в сковороду с сардиновым соусом. Хорошо перемешайте, при необходимости добавляя немного оставшейся воды от варки пасты, чтобы создать однородный соус.
- Подавайте немедленно, украсив свежими листьями дикого фенхеля и обжаренными панировочными сухарями.
