Гороховый суп с ветчиной

🛒 Ингредиенты

• Сушеный горох колотый зеленый 500 г · 1750 ккал
• Копченая свиная рулька 1000 г · 1000 ккал
• Репчатый лук 200 г · 80 ккал
• Морковь 150 г · 60 ккал
• Стебли сельдерея 100 г · 15 ккал
• Зубчики чеснока 15 г · 20 ккал
• Лавровый лист 2 г · 0 ккал
• Сушеный тимьян 2 г · 0 ккал
• Черный перец 2 г · 0 ккал
• Свежая петрушка (для украшения) 15 г · 5 ккал
• Вода 2500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте сушеный колотый зеленый горох под холодной водой; замочите его в холодной воде не менее чем на 4 часа, или лучше на ночь, затем слейте воду.
2. Поместите копченую свиную рульку в большую кастрюлю с замоченным и процеженным горохом, водой, лавровым листом и сушеным тимьяном.
3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа, или пока ветчина не станет очень нежной, а горох не размягчится и не начнет разваливаться.
4. Извлеките свиную рульку из кастрюли, дайте ей немного остыть, затем удалите кожу и кость, измельчите мясо двумя вилками.
5. Пока суп варится, мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок.
6. Добавьте нарезанные овощи и чеснок в кастрюлю с супом и продолжайте тушить еще 30-45 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. Верните измельченную ветчину в кастрюлю, хорошо перемешайте и щедро приправьте черным перцем по вкусу. При необходимости отрегулируйте соль, учитывая соленость ветчины.
8. Разлейте горячий гороховый суп с ветчиной по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и немедленно подавайте.