Арахисовый суп

🛒 Ингредиенты

• Говядина для тушения 80 г · 160 ккал
• Сырой несоленый арахис 40 г · 226 ккал
• Картофель 120 г · 92 ккал
• Морковь 40 г · 16 ккал
• Лук 40 г · 16 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Замороженный зеленый горошек 25 г · 21 ккал
• Растительное масло 5 г · 45 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Паста ахи амарилло 5 г · 5 ккал
• Вода 117 г · 0 ккал
• Свежая кинза 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите сырой арахис в горячей воде на 30 минут, затем слейте воду и очистите. Измельчите очищенный арахис с небольшим количеством свежей воды до образования гладкой, густой пасты; отставьте в сторону.
2. Нарежьте говядину небольшими кубиками. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне и обжарьте кубики говядины со всех сторон до золотистой корочки.
3. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок в кастрюлю, пассеруйте до появления аромата и прозрачности, около 3-5 минут. Вмешайте пасту ахи амарилло и молотый кумин.
4. Добавьте мясной бульон (или воду) в кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, пока говядина не станет мягкой.
5. Добавьте нарезанный картофель и морковь в кастрюлю. Продолжайте тушить еще 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими.
6. Вмешайте арахисовую пасту, убедившись, что она полностью растворилась без комков. Варите еще 10-15 минут, иногда помешивая, пока суп слегка не загустеет.
7. Добавьте зеленый горошек и готовьте еще 2-3 минуты. Обильно приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Разлейте горячий суп по тарелкам и украсьте свежей нарезанной кинзой.