Пелау

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра без костей и кожи 72 г · 115 ккал
• Рис длиннозерный, сырой 50 г · 179 ккал
• Консервированный голубиный горох, слитый 36 г · 36 ккал
• Кокосовое молоко жирное 36 г · 61 ккал
• Коричневый сахар 4 г · 15 ккал
• Растительное масло 8 г · 72 ккал
• Лук репчатый, нарезанный 38 г · 15 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Болгарский перец, нарезанный 38 г · 12 ккал
• Морковь, нарезанная кубиками 20 г · 8 ккал
• Зеленый лук, нарезанный 4 г · 1 ккал
• Листья свежего тимьяна 1 г · 1 ккал
• Перец скотч боннет, целый (по желанию) 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приправьте куриные бедра щепоткой соли, черного перца и вашей любимой карибской зеленой приправой, если она есть; дайте замариноваться минимум 15 минут, а лучше дольше.
2. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или чугунной утятнице на средне-сильном огне. Добавьте коричневый сахар и дайте ему растаять и карамелизироваться, помешивая время от времени, пока он не станет темно-янтарного или насыщенного коричневого цвета.
3. Аккуратно добавьте маринованное куриное мясо в карамелизированный сахар, переворачивая, чтобы равномерно покрыть и подрумянить со всех сторон; этот шаг крайне важен для получения характерного темного цвета и глубокого вкуса Пелау.
4. Выньте курицу и отложите. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, чеснок, болгарский перец и морковь; обжаривайте около 5-7 минут до размягчения, соскребая все подрумяненные кусочки со дна.
5. Верните подрумяненную курицу в кастрюлю. Добавьте сырой рис, голубиный горох, кокосовое молоко и воду или бульон. Добавьте веточки свежего тимьяна и целый перец скотч боннет (если используете, будьте осторожны, чтобы не проколоть его).
6. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и тушите в течение 25-30 минут, или пока рис не приготовится и большая часть жидкости не впитается.
7. После приготовления снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять под крышкой 10-15 минут, чтобы вкусы смешались, а рис полностью пропарился. Аккуратно взрыхлите вилкой и подавайте горячим, украсив свежим нарезанным зеленым луком.