Вегетарианская Пенне алла Водка

🛒 Ингредиенты

• Паста Пенне, сухая 320 г · 1120 ккал
• Оливковое масло 30 г · 265 ккал
• Лук-шалот 100 г · 40 ккал
• Зубчики чеснока 15 г · 22 ккал
• Измельченные помидоры, консервированные 400 г · 100 ккал
• Водка 60 г · 140 ккал
• Жирные сливки 120 г · 400 ккал
• Хлопья красного перца 2 г · 6 ккал
• Пармезан, тертый 30 г · 120 ккал
• Свежий базилик, нарезанный 8 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отварите пасту пенне согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте; отложите 1 стакан воды из-под пасты, затем слейте воду и отставьте.
2. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне, затем обжарьте мелко нарезанный лук-шалот до мягкости, около 3-5 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца в сковороду, готовьте еще одну минуту до появления аромата, стараясь не сжечь чеснок.
4. Влейте водку и дайте ей покипеть 2-3 минуты, чтобы алкоголь выпарился, затем вмешайте измельченные помидоры.
5. Доведите соус до легкого кипения и готовьте 10-15 минут, чтобы ароматы смешались, а соус слегка загустел.
6. Уменьшите огонь до минимума, затем медленно вмешайте жирные сливки и половину тертого пармезана, пока все хорошо не смешается и соус не приобретет светло-оранжевый цвет.
7. Добавьте приготовленную пасту пенне в соус, хорошо перемешивая, чтобы она равномерно покрылась; если соус слишком густой, добавьте немного отложенной воды из-под пасты до достижения желаемой консистенции.
8. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, затем подавайте немедленно, украсив свежим базиликом и оставшимся пармезаном.