Утка в сливовом соусе

🛒 Ингредиенты

• Утиная грудка, с кожей 150 г · 350 ккал
• Свежие сливы, без косточек 60 г · 30 ккал
• Соус хойсин 15 г · 35 ккал
• Соевый соус 10 г · 5 ккал
• Рисовый уксус 10 г · 2 ккал
• Свежий имбирь, тертый 5 г · 4 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Бадьян 1 г · 0 ккал
• Кукурузный крахмал 5 г · 18 ккал
• Вода 50 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Надрежьте кожу утиной грудки ромбиками, стараясь не задеть мясо. Обильно приправьте солью и перцем.
2. В сотейнике смешайте сливы без косточек, 15 г сахара, соевый соус, соус хойсин, рисовый уксус, тертый имбирь, измельченный чеснок, бадьян и 50 г воды.
3. Доведите соус до кипения на среднем огне, периодически помешивая, пока сливы не размягчатся и вкусы не смешаются, около 10-15 минут. Удалите бадьян.
4. В холодной сковороде выложите утиную грудку кожей вниз и вытапливайте жир на средне-слабом огне 10-12 минут, пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой.
5. Переверните утиную грудку и обжарьте со стороны мяса в течение 3-5 минут до средней прожарки, затем дайте ей отдохнуть 5 минут перед нарезкой.
6. Разведите кукурузный крахмал небольшим количеством холодной воды до получения однородной массы, затем постепенно введите в кипящий сливовый соус, постоянно помешивая, пока он не загустеет до желаемой консистенции.
7. Нарежьте отдохнувшую утиную грудку поперек волокон и выложите на тарелку, затем обильно полейте утку теплым сливовым соусом. При желании украсьте свежей кинзой.