Польо аль Мани (Боливийское арахисовое куриное рагу)

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра без костей и кожи 150 г · 263 ккал
• Желтый лук 50 г · 20 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал
• Паста аджи амарилло 10 г · 11 ккал
• Жареный несоленый арахис 35 г · 199 ккал
• Картофель 100 г · 75 ккал
• Замороженный зеленый горошек 30 г · 25 ккал
• Куриный бульон 125 г · 13 ккал
• Оливковое масло 5 г · 45 ккал
• Молотый кумин 1 г · 0 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Измельчите жареный несоленый арахис с небольшим количеством куриного бульона или воды до получения однородной густой пасты. Отставьте в сторону.
2. Приправьте кусочки курицы солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунном казане на средне-сильном огне, затем обжарьте курицу со всех сторон и выньте из кастрюли.
3. В той же кастрюле пассеруйте нарезанный желтый лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и пасту аджи амарилло, готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
4. Верните курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон, затем добавьте молотый кумин, сушеный орегано и приготовленную арахисовую пасту. Хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
5. Доведите смесь до кипения, затем добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель. Накройте кастрюлю и готовьте около 20-25 минут, или пока курица и картофель не станут мягкими.
6. Добавьте замороженный зеленый горошек и готовьте еще 5 минут, пока он не прогреется и не станет ярко-зеленым.
7. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы дополнительной солью и перцем. Подавайте горячим, традиционно с рассыпчатым белым рисом.