Польо Чиліндрон (Курица Чиліндрон)

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедрышки, без костей и кожи 200 г · 330 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Красный болгарский перец 100 г · 31 ккал
• Зеленый болгарский перец 50 г · 10 ккал
• Протертые томаты (консервированные) 100 г · 20 ккал
• Вяленый окорок (хамон серрано или аналогичный) 25 г · 60 ккал
• Сухое белое вино 45 г · 35 ккал
• Куриный бульон 50 г · 5 ккал
• Оливковое масло 14 г · 120 ккал
• Копченая паприка 1 г · 2 ккал
• Лавровый лист 0 г · 0 ккал
• Черный перец 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите куриные бедрышки и щедро приправьте солью и черным перцем. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на средне-сильном огне.
2. Обжарьте курицу со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, затем выньте из кастрюли и отложите. Добавьте вяленый окорок в кастрюлю и готовьте до хрустящей корочки, затем выньте и отложите.
3. Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и болгарский перец в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 8-10 минут. Вмешайте чеснок и копченую паприку, готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Влейте белое вино и деглазируйте кастрюлю, соскребая все пригоревшие частицы со дна. Добавьте протертые томаты, куриный бульон, лавровый лист и отложенную курицу.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 45-50 минут, или пока курица не станет очень нежной. Периодически помешивайте, чтобы избежать прилипания.
6. После приготовления удалите лавровый лист. Вмешайте отложенный хрустящий окорок, затем попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим, традиционно с рисом или хрустящим хлебом.