Тушеная Курица (Польо Гисадо)

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедрышки без костей и кожи, нарезанные кусочками по 1.5 дюйма 800 г · 1320 ккал
• Оливковое масло 28 г · 252 ккал
• Желтый лук, нарезанный кубиками 150 г · 60 ккал
• Зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками 150 г · 30 ккал
• Чеснок, измельченный 20 г · 30 ккал
• Томатная паста 70 г · 57 ккал
• Картофель, очищенный и нарезанный кубиками по 1 дюйму 300 г · 231 ккал
• Морковь, очищенная и нарезанная ломтиками 120 г · 49 ккал
• Куриный бульон, с низким содержанием натрия 500 г · 50 ккал
• Зеленые оливки, фаршированные пимьенто, без жидкости 50 г · 58 ккал
• Каперсы, без жидкости 10 г · 2 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 10 г · 2 ккал
• Сушеные специи (кумин, орегано, паприка, черный перец) 5 г · 15 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Щедро приправьте кусочки курицы сушеными специями, такими как кумин, орегано, паприка, соль и черный перец; хорошо перемешайте, чтобы покрыть все стороны.
2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне; обжарьте кусочки курицы со всех сторон в течение 3-4 минут, затем выньте и отложите.
3. Добавьте нарезанный кубиками лук, болгарский перец и измельченный чеснок в кастрюлю, пассеруйте в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.
4. Вмешайте томатную пасту и готовьте 2 минуты, давая ей немного потемнеть, затем добавьте картофель, морковь, куриный бульон, зеленые оливки и каперсы.
5. Верните обжаренную курицу в кастрюлю, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут.
6. Тушеное мясо готово, когда курица станет очень мягкой, а картофель – нежным; перед подачей добавьте свежую кинзу для придания свежего аромата.