Курица Пибиль

🛒 Ингредиенты

• Курица 250 г · 412 ккал
• Паста аннато 10 г · 30 ккал
• Сок горького апельсина 42 г · 19 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал
• Белый лук 25 г · 10 ккал
• Молотый кумин 2 г · 8 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 3 ккал
• Перец хабанеро 3 г · 1 ккал
• Красный лук 33 г · 13 ккал
• Белый уксус 17 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте маринад ачиоте: В блендере смешайте пасту аннато, сок горького апельсина, чеснок, белый лук, молотый кумин, сушеный орегано и перец хабанеро (по желанию). Взбивайте до получения однородного, ярко-оранжевого соуса.
2. Замаринуйте курицу: Разрежьте курицу на порционные куски, положите в неметаллическую посуду, залейте маринадом ачиоте, убедившись, что все куски хорошо покрыты. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
3. Подготовьте к запеканию: Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выстелите большой противень или чугунную кастрюлю банановыми листьями, перекрывая их, чтобы создать полное уплотнение, и убедитесь, что достаточно листьев свисает, чтобы завернуть курицу.
4. Запекайте курицу: Выложите замаринованные куски курицы и оставшийся маринад на банановые листья. Заверните листья вокруг курицы, чтобы полностью закрыть ее, затем плотно накройте противень фольгой или крышкой. Запекайте от 1,5 до 2 часов, или пока курица не станет очень нежной.
5. Приготовьте маринованный красный лук: Пока курица запекается, тонко нарежьте красный лук. Поместите ломтики в миску и залейте белым уксусом, добавив щепотку соли. Оставьте их мариноваться минимум на 30 минут, или пока курица не будет готова.
6. Подавайте: Осторожно разверните банановые листья. Нарежьте курицу прямо в соках, или подавайте целыми кусками. Украсьте маринованным красным луком и подавайте с тортильями или рисом.