Суп из свиных ребрышек

🛒 Ингредиенты

• Свиные ребрышки (на кости) 150 г · 280 ккал
• Картофель 70 г · 55 ккал
• Морковь 40 г · 16 ккал
• Стебель сельдерея 20 г · 3 ккал
• Лук репчатый 20 г · 8 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Вода 90 г · 0 ккал
• Свежая петрушка (для украшения) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте свиные ребрышки, разрежьте на отдельные части и обсушите; можно кратковременно бланшировать их в кипящей воде для удаления примесей, затем снова промыть.
2. В большой кастрюле соедините ребрышки с достаточным количеством свежей воды, чтобы полностью их покрыть; добавьте несколько горошин черного перца, лавровые листья и нарезанный на четверти лук.
3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, снимите пену и тушите на медленном огне 90 минут; тем временем очистите и нарежьте картофель и морковь кусочками размером с укус, а сельдерей тонко нарежьте.
4. Добавьте в кастрюлю нарезанные картофель, морковь, сельдерей и измельченный чеснок; приправьте солью по вкусу и продолжайте тушить еще 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Удалите лавровые листья и крупные кусочки лука; разлейте горячий суп по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и подавайте немедленно.