Португальский жареный цыпленок (Франго Ассадо)

🛒 Ингредиенты

• Курица (целая или части с костями и кожей) 300 г · 540 ккал
• Оливковое масло 15 г · 120 ккал
• Зубчики чеснока 6 г · 9 ккал
• Лимон 20 г · 6 ккал
• Лавровый лист (сушеный) 0 г · 1 ккал
• Перец пири-пири (или копченая паприка) 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите курицу бумажными полотенцами. Сделайте несколько неглубоких надрезов на грудке и бедрышках для лучшего проникновения маринада.
2. В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, перец пири-пири (или паприку), соль и перец. Выдавите половину лимона в смесь.
3. Натрите курицу маринадом со всех сторон, убедившись, что он попал в надрезы и под кожу. Поместите лавровые листья внутрь полости курицы.
4. Маринуйте курицу не менее 30 минут при комнатной температуре или, в идеале, охладите в холодильнике на 2-4 часа или на ночь для лучшего вкуса.
5. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Поместите замаринованную курицу грудкой вверх в противень для запекания.
6. Жарьте 60-90 минут или до тех пор, пока внутренняя температура самой толстой части бедра не достигнет 75°C (165°F), а кожа не станет золотистой и хрустящей.
7. После приготовления выньте курицу из духовки и дайте ей отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это помогает сокам перераспределиться, обеспечивая нежный и сочный результат.