Жареный цыпленок Бресса

🛒 Ингредиенты

• Цыпленок Бресса (целый) 1800 г · 3870 ккал
• Несоленое сливочное масло 100 г · 717 ккал
• Веточки свежего тимьяна 10 г · 3 ккал
• Веточки свежего розмарина 10 г · 3 ккал
• Зубчики чеснока, измельченные 20 г · 30 ккал
• Лимон 100 г · 29 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C. Убедитесь, что цыпленок Бресса комнатной температуры; тщательно обсушите его внутри и снаружи бумажными полотенцами.
2. В небольшой миске смешайте размягченное сливочное масло с измельченным чесноком, мелко нарезанным розмарином и тимьяном, солью и черным перцем, чтобы получить ароматное травяное масло.
3. Осторожно ослабьте кожу над грудкой цыпленка, не порвав ее, затем распределите половину травяного масла под кожей.
4. Натрите оставшимся травяным маслом всю внешнюю поверхность цыпленка. Щедро приправьте дополнительной солью и перцем.
5. Начините полость цыпленка половинками лимона и оставшимися веточками свежих трав. Свяжите ножки кухонным шпагатом.
6. Поместите цыпленка на решетку для жарки в противень. Жарьте 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 180°C (350°F).
7. Продолжайте жарить еще 80-100 минут, поливая соком из противня каждые 20-30 минут, пока внутренняя температура в самой толстой части бедра не достигнет 82°C (180°F).
8. После приготовления выньте цыпленка из духовки и переложите на разделочную доску. Свободно накройте фольгой и дайте постоять 15-20 минут перед нарезкой.