Курица Ясса

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедрышки, на кости, с кожей 200 г · 400 ккал
• Лук репчатый 250 г · 100 ккал
• Лимонный сок 25 г · 6 ккал
• Дижонская горчица 15 г · 10 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Растительное масло 14 г · 124 ккал
• Вода 60 г · 0 ккал
• Белый рис (сухой) 50 г · 180 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой миске смешайте нарезанный лук, измельченный чеснок, лимонный сок, дижонскую горчицу, щепотку соли и перца; хорошо перемешайте. Добавьте куриные бедрышки к маринаду, убедившись, что они полностью покрыты, затем накройте и охладите минимум на 1 час, или предпочтительно на 4-6 часов.
2. Извлеките курицу из маринада, сохранив маринад и лук. Нагрейте растительное масло в большой чугунной кастрюле или толстостенной кастрюле на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки со всех сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны; отложите в сторону.
3. В той же кастрюле добавьте оставшийся маринад и лук. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет очень мягким и карамелизированным, около 15-20 минут. Это медленное приготовление развивает насыщенный, глубокий вкус.
4. Верните обжаренные кусочки курицы в кастрюлю с луком. Добавьте воду (или куриный бульон) и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока курица не станет нежной и полностью проготовится.
5. Пока ясса тушится, приготовьте белый рис согласно инструкциям на упаковке. Перед подачей взрыхлите вилкой.
6. Попробуйте соус ясса и при необходимости отрегулируйте приправы. Соус должен быть острым от лимона и горчицы, с насыщенным луковым вкусом.
7. Подавайте Курицу Ясса горячей, с щедрой порцией курицы и соуса вместе с пушистым белым рисом. По желанию украсьте свежей петрушкой или долькой лимона.