Кролик Каччиаторе

🛒 Ингредиенты

• Кролик, нарезанный кусками 1200 г · 1920 ккал
• Оливковое масло 55 г · 495 ккал
• Лук, крупный 200 г · 80 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Красный болгарский перец, крупный 200 г · 60 ккал
• Грибы кремини 200 г · 44 ккал
• Консервированные нарезанные томаты 800 г · 160 ккал
• Томатная паста 30 г · 24 ккал
• Сухое белое вино 200 г · 160 ккал
• Куриный бульон 200 г · 10 ккал
• Свежий розмарин 5 г · 0 ккал
• Свежий тимьян 5 г · 0 ккал
• Лавровые листья 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Щедро приправьте кусочки кролика солью и черным перцем. Разогрейте оливковое масло в большой чугунной кастрюле или толстостенной кастрюле на среднем огне.
2. Обжарьте кусочки кролика порциями до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, затем извлеките их и отложите.
3. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, болгарский перец и грибы, готовьте до мягкости, около 8-10 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, готовьте еще одну минуту до появления аромата.
5. Деглазируйте кастрюлю белым вином, соскребая все пригоревшие кусочки со дна, и дайте покипеть, пока объем не уменьшится вдвое.
6. Верните обжаренного кролика в кастрюлю, затем добавьте нарезанные помидоры, куриный бульон, розмарин, тимьян и лавровые листья.
7. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1-1,5 часа или пока кролик не станет мягким и не будет легко отделяться от кости.
8. При необходимости скорректируйте приправы перед подачей горячим, по желанию украсив свежей петрушкой.