Тушеное мясо кролика

🛒 Ингредиенты

• Кролик, нарезанный кусками 1000 г · 1360 ккал
• Оливковое масло 27 г · 239 ккал
• Большая луковица 150 г · 60 ккал
• Морковь среднего размера 120 г · 49 ккал
• Стебли сельдерея 80 г · 11 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Сухое белое вино 200 г · 164 ккал
• Куриный бульон 500 г · 50 ккал
• Грибы кремини 200 г · 54 ккал
• Ветки свежего тимьяна 5 г · 0 ккал
• Лавровые листья 1 г · 0 ккал
• Ветка розмарина 3 г · 0 ккал
• Картофель среднего размера 300 г · 231 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 15 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Куски кролика обсушите бумажными полотенцами и щедро приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
2. Разогрейте оливковое масло в большой чугунной кастрюле или толстостенной кастрюле на средне-сильном огне. Обжарьте куски кролика партиями до глубокого подрумянивания со всех сторон, затем отложите в сторону.
3. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут, соскребая все подрумяненные кусочки со дна.
4. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
5. Влейте сухое белое вино, соскребая дно кастрюли, чтобы деглазировать. Дайте ему покипеть несколько минут, пока оно слегка не уменьшится.
6. Верните куски кролика в кастрюлю. Добавьте куриный бульон, веточки тимьяна, лавровые листья и веточку розмарина. Доведите до слабого кипения.
7. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 60 минут. Затем добавьте грибы и картофель.
8. Продолжайте тушить еще 30 минут или пока кролик не станет мягким, а картофель полностью не приготовится.
9. Удалите и выбросьте веточки трав и лавровые листья. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы солью и перцем.
10. Разлейте тушеное мясо кролика по мискам, украсьте свежей рубленой петрушкой и подавайте горячим.