Ризотто алла Пескатора (Ризотто по-рыбацки)

🛒 Ингредиенты

• Рис Арборио 80 г · 280 ккал
• Ассорти из морепродуктов (креветки, мидии, кальмары, моллюски) 100 г · 100 ккал
• Рыбный бульон 250 г · 25 ккал
• Сухое белое вино 37 г · 30 ккал
• Оливковое масло 9 г · 81 ккал
• Лук-шалот (или небольшой лук) 20 г · 8 ккал
• Зубчик чеснока 3 г · 4 ккал
• Свежая петрушка 3 г · 1 ккал
• Несоленое сливочное масло 7 г · 50 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук-шалот до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
2. Добавьте рис Арборио в сковороду и обжаривайте его 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока зерна не станут слегка прозрачными по краям.
3. Влейте сухое белое вино и перемешивайте, пока оно полностью не выпарится, соскребая все подрумяненные кусочки со дна сковороды.
4. Начните добавлять теплый рыбный бульон, по одному половнику за раз, постоянно помешивая. Дождитесь, пока каждая порция почти полностью впитается рисом, прежде чем добавлять следующую, продолжая около 15-18 минут.
5. Как только рис будет почти аль денте, добавьте в ризотто ассорти из морепродуктов. Готовьте еще 3-5 минут, или пока морепродукты не приготовятся, а рис не станет идеально сливочным.
6. Снимите с огня, вмешайте несоленое сливочное масло и нарезанную свежую петрушку. Подавайте немедленно, по желанию украсив дополнительной петрушкой.