Жареная телятина

🛒 Ингредиенты

• Вырезка телятины 250 г · 275 ккал
• Оливковое масло 15 г · 120 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Морковь 50 г · 20 ккал
• Стебель сельдерея 30 г · 5 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Телячий бульон 100 г · 10 ккал
• Свежий розмарин 1 г · 0 ккал
• Свежий тимьян 1 г · 0 ккал
• Черный перец 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Обсушите вырезку телятины бумажными полотенцами, затем щедро приправьте солью и черным перцем.
2. В большой жаропрочной сковороде разогрейте оливковое масло на средне-сильном огне. Обжарьте телятину со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, примерно 2-3 минуты с каждой стороны, затем выньте из сковороды и отложите.
3. Добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок в ту же сковороду. Обжаривайте 5-7 минут, пока овощи слегка не размягчатся и не станут ароматными.
4. Добавьте свежий розмарин и тимьян. Положите обжаренную вырезку телятины поверх овощей в сковороду.
5. Влейте телячий бульон вокруг телятины, доведите до кипения. Переставьте сковороду в разогретую духовку и запекайте 60-75 минут или до достижения внутренней температуры 60-63°C (140-145°F) для средней прожарки.
6. После приготовления выньте телятину из духовки и переложите на разделочную доску. Свободно накройте фольгой и дайте постоять 10-15 минут перед нарезкой; это позволит сокам перераспределиться.
7. Пока телятина отдыхает, верните сковороду с овощами и мясными соками на плиту на средний огонь. Доведите до кипения и немного уваривайте, соскребая все подрумяненные кусочки со дна сковороды, чтобы создать ароматный соус.
8. Нарежьте отдохнувшую телятину поперек волокон и сразу подавайте с жареными овощами и соусом, политым сверху.