Паста с жареным красным перцем

🛒 Ингредиенты

• Красный болгарский перец 120 г · 38 ккал
• Паста пенне 160 г · 281 ккал
• Оливковое масло 15 г · 135 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал
• Лук 35 г · 14 ккал
• Овощной бульон 50 г · 3 ккал
• Сыр пармезан 10 г · 40 ккал
• Свежий базилик 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Разрежьте красный перец пополам, удалите семена и положите срезом вниз на противень. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и запекайте 25-30 минут, пока кожица не обуглится, а перец не станет мягким.
2. После запекания переложите перец в миску, плотно накройте пищевой пленкой и дайте ему пропариться 10-15 минут. Это облегчит снятие кожицы; кожицу выбросьте.
3. Пока перец пропаривается, приготовьте пасту согласно инструкциям на упаковке в подсоленной воде до состояния аль денте. Перед сливом сохраните около 1/2 стакана воды от пасты.
4. В большой сковороде нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
5. Добавьте очищенный жареный красный перец, овощной бульон и половину свежего базилика в сковороду. Доведите до кипения, затем перелейте смесь в блендер и взбейте до получения гладкой и кремообразной консистенции.
6. Верните соус в сковороду на слабый огонь. Добавьте приготовленную пасту и около 1/4 стакана оставшейся воды от пасты, перемешайте, чтобы паста полностью покрылась соусом. Добавьте больше воды от пасты, если необходимо, для достижения желаемой консистенции.
7. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте немедленно, украсив тертым пармезаном и оставшимся свежим базиликом.