Сааг Панир

🛒 Ингредиенты

• Панир 100 г · 300 ккал
• Свежий шпинат 300 г · 75 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Помидор 60 г · 11 ккал
• Имбирь 10 г · 8 ккал
• Чеснок 8 г · 11 ккал
• Зеленый перец чили 4 г · 2 ккал
• Топленое масло (Гхи) 15 г · 135 ккал
• Гарам масала 2 г · 7 ккал
• Куркума молотая 2 г · 4 ккал
• Кумин молотый (Зира) 2 г · 6 ккал
• Кориандр молотый 2 г · 6 ккал
• Жирные сливки 20 г · 68 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Бланшируйте шпинат в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, затем сразу же переложите в ледяную воду, чтобы сохранить яркий зеленый цвет.
2. Тщательно слейте воду с бланшированного шпината и измельчите его в гладкое пюре с зеленым перцем чили, небольшим кусочком имбиря и чесноком.
3. Разогрейте топленое масло в большой сковороде на среднем огне, затем обжарьте кубики панира до золотисто-коричневого цвета со всех сторон; выньте и отложите.
4. В ту же сковороду добавьте еще немного гхи, если необходимо, затем обжарьте нарезанный лук до прозрачности и легкого золотистого цвета.
5. Добавьте оставшийся измельченный имбирь и чеснок к обжаренному луку и готовьте еще минуту до появления аромата.
6. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размягчатся и масло не отделится от смеси, около 5-7 минут.
7. Добавьте в сковороду гарам масалу, молотую куркуму, молотый кумин и молотый кориандр, хорошо перемешивая в течение 1-2 минут до появления аромата.
8. Влейте шпинатное пюре и около 1/2 стакана воды, доведите до слабого кипения и готовьте 8-10 минут, периодически помешивая.
9. Добавьте обжаренные кубики панира и жирные сливки в шпинатный соус, аккуратно перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.
10. Приправьте солью по вкусу. Подавайте горячим с лепешками наан, роти или рисом.