Саганаки

🛒 Ингредиенты

• Сыр Кефалотири или Гравьера (или аналогичный твердый, соленый греческий сыр) 100 г · 380 ккал
• Пшеничная мука 5 г · 18 ккал
• Оливковое масло 15 г · 130 ккал
• Лимон 10 г · 3 ккал
• Узо или Бренди (для фламбирования, по желанию) 15 г · 42 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте сыр Кефалотири или Гравьера куском толщиной 2,5 см, убедившись, что он равномерный для однородного приготовления.
2. Тщательно обваляйте ломтик сыра в пшеничной муке, стряхнув излишки.
3. Нагрейте оливковое масло в небольшой сковороде с толстым дном или чугунной сковороде на средне-сильном огне до блеска.
4. Аккуратно положите сыр в муке в горячее масло и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до глубокого золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
5. Для фламбирования осторожно полейте горячий сыр узо или бренди, подожгите длинной спичкой или зажигалкой и воскликните «Опа!» (по желанию). Дайте пламени полностью утихнуть.
6. Немедленно выдавите свежий лимонный сок на саганаки и подавайте горячим с хрустящим хлебом для макания.