Салиг

🛒 Ингредиенты

• Курица (приготовленная, без костей и кожи) 100 г · 110 ккал
• Короткозерный рис (сырой) 50 г · 180 ккал
• Цельное молоко 82 г · 50 ккал
• Куриный бульон (с низким содержанием натрия) 150 г · 15 ккал
• Гхи (топленое масло) 5 г · 45 ккал
• Лук (нарезанный) 30 г · 12 ккал
• Чеснок (измельченный) 3 г · 4 ккал
• Зеленые стручки кардамона 1 г · 0 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Щедро приправьте кусочки курицы солью и перцем; вы можете отварить курицу целиком или разрезать на четверти. Обжарьте курицу в большой кастрюле или чугунной посуде с ложкой гхи до золотистой корочки со всех сторон.
2. Выньте курицу и отложите в сторону. В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок, лавровый лист и стручки кардамона, готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Верните курицу в кастрюлю, добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 40-50 минут, или пока курица не приготовится и не станет нежной.
4. Выньте готовую курицу из кастрюли, отделите мясо от костей и отложите в сторону. Процедите бульон, чтобы удалить твердые части (лук, чеснок, специи), если хотите, или оставьте их для дополнительного вкуса.
5. Добавьте промытый рис в процеженный бульон (или бульон с твердыми частицами) и доведите до кипения. Варите, периодически помешивая, пока рис не впитает большую часть жидкости и не станет частично приготовленным, около 15-20 минут.
6. Влейте цельное молоко и продолжайте тушить, часто помешивая, чтобы рис не прилип, пока рис полностью не приготовится, не станет кремообразным и не приобретет консистенцию каши, еще около 10-15 минут.
7. Подавайте Салиг горячим в большом общем блюде, разложите измельченную курицу сверху или рядом, и полейте небольшим количеством растопленного гхи по желанию. Традиционно подается с острым томатным соусом (салата хара).