Салюна (Эмиратское рагу из курицы с овощами)

🛒 Ингредиенты

• Куриное филе 125 г · 206 ккал
• Оливковое масло 7 г · 60 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Свежий имбирь 4 г · 3 ккал
• Томатная паста 8 г · 6 ккал
• Консервированные томаты в собственном соку 100 г · 25 ккал
• Картофель 75 г · 58 ккал
• Морковь 38 г · 15 ккал
• Кабачок 50 г · 9 ккал
• Болгарский перец 38 г · 8 ккал
• Вода 175 г · 0 ккал
• Куркума молотая 1 г · 4 ккал
• Кумин молотый 1 г · 5 ккал
• Кориандр молотый 1 г · 5 ккал
• Черный перец 1 г · 1 ккал
• Кардамон (коробочки) 1 г · 1 ккал
• Свежая кинза 3 г · 1 ккал
• Сок лайма 8 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанное кубиками куриное филе и обжарьте со всех сторон в течение 5-7 минут; выньте курицу и отложите в сторону.
2. В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Добавьте куркуму, кумин, кориандр, черный перец и коробочки кардамона, готовьте 30 секунд до появления аромата.
4. Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая. Влейте консервированные томаты в собственном соку и воду, доведите смесь до кипения.
5. Верните курицу в кастрюлю. Добавьте нарезанные кубиками картофель, морковь, кабачок и болгарский перец. Снова доведите до слабого кипения, затем накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока овощи не станут мягкими, а курица не приготовится.
6. Перед подачей добавьте свежую кинзу и сок лайма. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.