Санкочо

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедрышки (на кости, с кожей) 125 г · 250 ккал
• Говядина для тушения 125 г · 312 ккал
• Оливковое масло 4 г · 33 ккал
• Крупный лук 25 г · 10 ккал
• Зеленый болгарский перец 19 г · 4 ккал
• Зубчики чеснока 3 г · 4 ккал
• Свежая кинза 3 г · 1 ккал
• Молотый кумин 1 г · 2 ккал
• Картофель (крупный) 75 г · 58 ккал
• Юка (маниок), очищенная и нарезанная 63 г · 100 ккал
• Зеленые плантаны, очищенные и нарезанные 50 г · 61 ккал
• Кукуруза в початках, нарезанная кружками 50 г · 43 ккал
• Морковь 25 г · 10 ккал
• Куриный бульон 375 г · 4 ккал
• Авокадо (для подачи) 38 г · 60 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте курицу и говядину крупными кусками; обильно приправьте солью и перцем.
2. В большой кастрюле с толстым дном или чугунной утятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте курицу и говядину порциями до золотистой корочки со всех сторон, затем выньте и отложите.
3. Добавьте нарезанный лук, болгарский перец и чеснок в кастрюлю. Обжаривайте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, соскребая все подрумяненные кусочки со дна.
4. Вмешайте молотый кумин и часть свежей кинзы. Верните обжаренную курицу и говядину в кастрюлю, затем влейте достаточно куриного бульона, чтобы покрыть мясо.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 60 минут или пока говядина не станет мягкой.
6. Добавьте картофель, юку, зеленые плантаны, кукурузу и морковь в кастрюлю. Продолжайте тушить еще 45-60 минут, или пока все овощи не станут очень мягкими, а бульон слегка не загустеет.
7. Попробуйте и при необходимости доведите до вкуса дополнительной солью и перцем. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой, ломтиками авокадо и дольками лайма.