Санкочо с курицей

🛒 Ингредиенты

• Курица (без костей, без кожи, приготовленная) 150 г · 240 ккал
• Юкка (маниок), вареная 60 г · 95 ккал
• Зеленый плантайн, вареный 50 г · 60 ккал
• Картофель белый, вареный 50 г · 40 ккал
• Кукуруза в початках, вареная 60 г · 50 ккал
• Тыква баттернат (ауяма), вареная 40 г · 20 ккал
• Лук, нарезанный, приготовленный 15 г · 5 ккал
• Чеснок, измельченный, приготовленный 3 г · 5 ккал
• Перец болгарский (красный), нарезанный, приготовленный 20 г · 5 ккал
• Кинза, свежая, нарезанная 2 г · 0 ккал
• Куриный бульон 200 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и нарежьте курицу на порционные куски; приправьте солью, перцем, тмином и орегано. Отложите в сторону.
2. В большой кастрюле слегка обжарьте кусочки курицы на небольшом количестве масла. Добавьте нарезанный лук, чеснок и болгарский перец и обжаривайте до появления аромата.
3. Налейте достаточно воды или куриного бульона, чтобы покрыть курицу; доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 30 минут, снимая пену.
4. Добавьте корнеплоды (юкку, плантайн, картофель) и кукурузу в кастрюлю. Продолжайте варить на медленном огне 20-30 минут или до мягкости овощей.
5. Добавьте тыкву баттернат (ауяма) и свежую кинзу. Варите еще 10-15 минут, или пока тыква не станет очень мягкой и не поможет загустить бульон.
6. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, традиционно украсив дополнительной свежей кинзой и подав с белым рисом или авокадо.