Санкочо де Польо (Куриное Санкочо)

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра и голени, без кожи, на кости 150 г · 248 ккал
• Оливковое масло 5 г · 44 ккал
• Белый лук 42 г · 17 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Красный болгарский перец 25 г · 8 ккал
• Зеленый болгарский перец 25 г · 5 ккал
• Кинза 4 г · 1 ккал
• Молотый кумин 0 г · 1 ккал
• Сушеный орегано 0 г · 0 ккал
• Зеленый плантаин 67 г · 82 ккал
• Юкка (Маниок) 83 г · 133 ккал
• Картофель 100 г · 77 ккал
• Маланга (Таро) 50 г · 55 ккал
• Кукуруза в початках, зерна 50 г · 43 ккал
• Вода 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Щедро приправьте курицу солью и перцем. В большой кастрюле или чугунной посуде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Обжарьте куриные кусочки со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, чеснок, красный и зеленый болгарский перец и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
3. Вмешайте кумин и орегано, готовьте еще минуту до появления аромата. Верните обжаренную курицу в кастрюлю, затем добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть курицу (примерно 2,5 литра).
4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и тушите 30 минут или пока курица почти не приготовится. Снимите пену, которая поднимается на поверхность.
5. Добавьте в кастрюлю очищенные и нарезанные зеленые плантаины, юкку и малангу. Продолжайте тушить еще 20 минут.
6. Наконец, добавьте нарезанный картофель и кукурузу в початках. Готовьте еще 15-20 минут, или пока все овощи не станут мягкими, а бульон слегка не загустеет.
7. Извлеките курицу из кастрюли, отделите мясо от костей и верните измельченную курицу в суп. Попробуйте и приправьте по вкусу.
8. Разлейте горячее Санкочо по тарелкам, украсьте свежей кинзой и немедленно подавайте с дольками лайма сбоку.